Giới thiệu

1.1. Tính văn hóa:

Ngày nay, tại hầu hết các vùng miền trên dải đất hình chữ S Việt Nam ta, hoặc tại các quốc gia khác trên thế giới có đồng bào người Việt Nam đang sinh sống, thì món bánh chưng vẫn là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp lễ, tết và ngày càng trở nên thông dụng, ngay cả trong những ngày thường, nhu cầu tiêu thụ món bánh chưng dần trở nên phổ biến bới tính tiện dụng và nhỏ gọn như bánh chưng gù, bánh chưng gù dần xuất hiện nhiều hơn trong những bữa cơm gia đình, hay những bữa ăn nhanh của khối nhân viên văn phòng, những người không có thời gian hoặc lười nấu ăn,…
Thị trường sản xuất bánh chưng gù trên địa bàn tỉnh Hà Giang hiện nay rất đa dạng, phong phú với nhiều chủng loại và thương hiệu khác nhau, đa số là được sản xuất từ các hộ kinh doanh nhỏ lẻ,vấn đề về chất lượng sản phẩm và tên tuổi thương hiệu chưa thực sự được đảm bảo và trú trọng. Từ đó nhận thấy cần phải sản xuất và kinh doanh có tổ chức và theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm chúng tôi đã tập hợp lại một số hộ gia đình cùng sản xuất quyết đóng góp thành lập HTX là cần thiết. Hợp tác xã sản xuất và phân phối bánh chưng gù truyền thống thôn Chang ra đời trên cơ sở hộ kinh doanh cá thể, nhằm vào vận dụng những hỗ trợ của nhà nước và tập trung các nguồn lực trong HTX để tạo ra sức mạnh tập thể một cách truyền thống mà vẫn dựa trên cơ sở tiêu chuẩn và chất lượng, cung cấp ra thị trường tiêu thụ tới tay người tiêu dùng những sản phẩm độc đáo, mang đậm nét truyền thống văn hóa địa phương nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn về kỹ thuật, vệ sinh an toàn thực phẩm, khẳng định thương hiệu mang theo tên tuổi của địa phương mình.
Bánh chưng gù từ vài năm trở lại đây rộ lên là một sản phẩm đặc sản dân tộc đặc trưng cho khu vực vùng miền núi phía bắc nơi sinh sống của đồng bào dân tộc tày Hà Giang, tuy nhiên tại mỗi địa phương lại có hình thức gia công, đóng gói khác nhau, ví dụ như sản phẩm bánh chưng gù Cô Thấm của HTX Làng Chang có nét đặc trưng khác biệt với các địa phương khác là bánh vẫn được chế biến, đóng gói từ gạo nếp nương, đậu xanh, thịt lợn nhưng lại được buộc, cuốn chặt bằng vỏ cây sẹ trong khi hầu hết tại các địa phương khác sẽ được buộc chặt bằng lạt tre. Theo đó, với kích thước nhỏ gọn so với bánh chưng vuông,bánh chưng gù có tiềm năng phát triển hơn trên thị trường tiêu thụ thực phẩm phổ thông,món ăn nhanh,món ăn đường phố,…vv.
Được biết đến là một món ăn đặc sản của dân tộc tày vùng miền núi phía bắc, thường chỉ xuất hiện trong những dịp lễ tết truyền thống, thì ngày nay lượng tiêu thụ chính và thường xuyên lại được các thị trường tiêu thụ thực phẩm từ những thành phố lớn, những khu công nghiệp đón nhận nhận rất tích cực và ngày càng mở rộng và phổ biến hơn.So với những đối thủ trên thị trường và đa số là những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ chưa có thương hiệu,nhãn mác,kiểm chứng về an toàn thực phẩm,…vv. Thì một sản phẩm từ HTX sản xuất và kinh doanh bánh chưng gù có đầy đủ nhãn mác,thương hiệu,đảm bảo các tiêu chuẩn và chứng nhận về sản xuất,về an toàn thực phẩm,…vv, là một lợi thế lớn so với các đối thủ khác, là lựa chọn hàng đầu và uy tín cho khách hàng đặt niềm tin. Chính vì vậy tiềm năng phát triển và mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh về sản phẩm bánh chưng gù ngày nay rất lớn và có triển vọng bứt phá trong tương lai.

1.2. Tính thẩm mỹ:

Sản phẩm bánh chưng cô Thấm có sự khác biệt với những thương hiệu khác trên thị trường, hầu hết sản phẩm bánh chưng gù Hà Giang hay bánh chưng gù cao bằng,Bắc cạn,…vv đều được chế biến từ gạo nếp nương, đậu xanh, thịt lợn kèm theo gia vị tẩm ướp và được đóng gói bằng lá dong, buộc chặt bằng lạt tre. Tuy nhiên bánh chưng gù cô Thấm cũng được chế biến từ những nguyên liệu trên, nhưng khác biệt bởi cách đóng gói bằng lá dong và buộc chặt bởi vỏ của cây sẹ rồi cài vào trong nếp gấp của lá dong. Khiến bánh chưng gù cô Thấm trở nên khác biệt và dễ nhận biết hơn khi so sánh với bánh chưng gù từ những cơ sở khác, vùng miền khác.

Sản phẩm bánh chưng cô Thấm được đóng gói kỹ lưỡng và được bảo quản dưới lớp túi hút khí chân không kèm theo nhãn, mác, logo thương hiệu, mã số, mã vạch,…vv đã được đăng ký với các cơ quan chức năng. Ngoài ra, bánh chưng cô Thấm có thể đáp ứng cho khách hàng một số hình thức đóng gói kèm theo như giỏ, hộp quà trang trí,…vv Để gia tăng thêm tính thẩm mỹ cho sản phẩm khi khách hàng muốn dùng làm quà tặng, biếu

Thông tin liên hệ

Số điện thoại: 035 446 6996
Địa chỉ: Thôn Chang, xã Phương Độ, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang
Email: hungnoj123@gmail.com
Facebook: fb.com/banhchungcothamdacsanhagiang/